Rissóis de pescada

Rissóis de pescada

Rissóis de peixe, são os meus preferidos, com um arroz de tomate malandrinho, sabe tão bem.

Esta receita rende bastantes, mas eu quando faço, é para fazer mesmo… e como duram meses congelados, fica o trabalho rentabilizado num só dia. Mas se quiser pode fazer apenas metade da receita. Os tempos mantem-se e as velocidades também

Ingredientes:

Massa (para esta quantidade de recheio fiz a massa 4 vezes, uma de cada vez, para a farinha ficar bem cozinhada), e a massa estica melhor morninha.

Rendeu 72 unidades (6 dúzias) , vai depender do tamanho que os faça

250 g farinha

320 g água

30 g margarina

30gr de azeite

1 sal

azeite, q.b.

Recheio:

500g de lombos de pescada cozidos e separados em lascas (ver como cozer na bimby na preparação)

1500 g  de leite

120 g maizena

1 saqueta de creme de marisco “sopa de marisco Knorr”

sal, q.b.

pimenta, q.b.

6 pés de salsa, picada

150g de cebola

50gr de azeite

1 dente de alho

4 ovo, p/ panar

pão ralado, q.b. p/ panar

óleo, q.b. p/ fritar

Atenção faça a massa depois do recheio estar frio, a massa estica-se muito bem quente/morna, depois de fria torna o processo mais demorado. Por isso faça uma massa e depois quando estiver a acabar faça outra.

Preparação massa:

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve.

Coloque no copo a água, a margarina, o azeite e o sal e aqueça 5 min/100°C/vel 1.

Adicione a farinha de uma só vez e programe 20 seg/vel 4. Retire, reserve e deixe arrefecer uns minutos

Recheio:

Para cozer a pescada na bimby, coloque uma folha de papel vegetal na varoma e coloque a pescada, tempere com sal e reserve. Pode colocar 600gr de água no copo e programar 25min/temp varoma/vel2 ou pode rentabilizar e faz um creme de legumes em baixo enquanto coze a pescada em cima.

Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5seg/vel5, junte o azeite e refogue 7min/100º/vel2, junte 500gr de leite,  e triture 1 minuto vel5/7, , junte o restante leite, a farinha maizena, a sopa de marisco, o Sal, a pimenta e cozinhe 12 min/90°C/vel 3. (se achar que esta muito liquido deixe cozinhar mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade, se achar que esta muito espesso junte mais leite e misture 15seg/vel4).

Retire o creme, envolva a salsa e a pescada já em lascas e deixe arrefecer antes de começar a rechear

Numa superfície untada e com ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio de pescada e feche. Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

Ou congele.

Sopa de marisco.