Pão com chouriço
Sem dúvida o melhor de todos os pães caseiros que tenho feito.
Não é um pão rápido, alias nenhum pão bom, bom, é rápido, pois para termos um pão leve e arejado temos sempre de esperar pelo processo de fermentação, e esse processo é lento e demorado, mas no final compensa. Este ainda é mais demorado porque a farinha numa primeira etapa é hidratada.
Apesar de poder fermentar mais depressa na kcook Multi, nesta massa, por ser demasiado pegajosa eu não aconselho, pois vai colar a lamina e a taça e não fica pratico de tirar.
Mas o resultado final é fantástico, que ainda não experimentou faça-o. Pelo menos uma vez.
A massa não é compacta, é mais para o elástico, tornando-a mais difícil de tirar da taça, mas bastante fácil de moldar, enfarinhe bem as mãos
Rende 1 pão de 1+/- 600gr
Receita elaborada na kCook Multi
Doses: +/- 600gr de pão
Prato: pães
Tempo de preparação: 22 minutos
Tempo de confeção: 40 minutos
Ingredientes:
275ml água
360g Farinha T65, mais q.b para polvilhar
1 saqueta fermento seco em pó, FERMIPAN ou 15 gr de fermento fresco
5gr de sal
25gr de fécula de batata
250gr de chourição fatiado
Preparação:
Etapa 1:
Monte a taça com a lâmina de corte coloque a água e a farinha e misturar 30 Seg/Vel8
Deixe a farinha hidratar cerca de 20Min.
Etapa 2:
Junte o fermento, a fécula de batata e o sal e amasse 2 minutos/vel 10.
Retire da taça e coloque a massa num recipiente e deixar levedar cerca de 2 horas ou até que dobre de volume.
Depois de levedar, polvilhe a bancada com bastante farinha, abra a massa num retângulo ou quadrado e espalhe o chourição, enrole.
Pré-aquecer o forno a 250º
Etapa 3:
Coloque o Pão, num tabuleiro polvilhado com bastante farinha.
Coloque um tabuleiro a parte com água no fundo do forno, para ter uma crosta mais estaladiça (vai fazer toda a diferença)
Baixe a temperatura do forno para os 200º, colocar o Pão no forno e deixar cozer cerca de 40 minutos. Mas cada forno é um forno, se tiver dúvidas se o pão esta cozido ao não retire e bata na base do pão, se o som for oco é porque esta cozido, se não deixe ficar mais uns minutos
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